11月15日上午9點(diǎn)由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院和澳大利亞阿德萊德**共同主辦的2013鉑金瀚(BIRD in HAND)北京國際葡萄酒技術(shù)高峰論壇在中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院會議廳拉開帷幕，來自國家質(zhì)檢總局、中國酒業(yè)協(xié)會、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、國內(nèi)外高校以及葡萄酒企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)、專家和核心技術(shù)人員參加了此次論壇。
開幕式上，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院院長蔡木易、工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司司長王黎明、澳大利亞駐華公使David Dukes、國家質(zhì)檢總局裴曉穎司長、中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才、澳大利亞葡萄酒研究論壇主席Vladimir Jiranek、澳大利亞鉑金瀚(BIRD in HAND)酒莊首席釀酒師 Kym Milne先生依次發(fā)表了講話。
領(lǐng)導(dǎo)及專家們高度肯定了“2013鉑金瀚(BIRD in HAND)北京國際葡萄酒技術(shù)高峰論壇”在促進(jìn)交流、共同進(jìn)步方面的積極作用，預(yù)祝論壇圓滿成功，并在大會開幕式上共同見證了中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院與澳大利亞阿德萊德**雙方的合作簽約文本交換儀式。高峰論壇開幕式由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長張五九先生主持，中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會秘書長王祖明發(fā)表了題為《我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢》的演講，全面客觀地分析了中國葡萄酒行業(yè)的現(xiàn)狀，指出中國葡萄酒行業(yè)面臨著增速下降、思維模式固定、釀酒葡萄及產(chǎn)品缺乏產(chǎn)區(qū)個(gè)性和特點(diǎn)、市場推廣模式及本土葡萄酒文化建設(shè)滯后等一系列問題，并進(jìn)行了深入的探討和研究，提出了許多極具建設(shè)性的意見。
當(dāng)天下午，由澳大利亞鉑金瀚(BIRD in HAND)酒莊獨(dú)家冠名的2013年鉑金瀚(BIRD in HAND)北京國際葡萄酒技術(shù)高峰論轉(zhuǎn)戰(zhàn)二十一世紀(jì)飯店宴會廳。共有150余名中外葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)和質(zhì)量負(fù)責(zé)人出席論壇，就國際葡萄酒釀造技術(shù)及質(zhì)量的發(fā)展等熱點(diǎn)問題展開全面深入的探討。
澳大利亞葡萄酒管理局中國區(qū)總經(jīng)理Willa Yang女士首先發(fā)表講話，向與會代表介紹了澳大利亞葡萄酒行業(yè)的基本情況，她說，“據(jù)估計(jì)，2013年澳大利亞葡萄酒產(chǎn)量會比2012年多出10%，達(dá)183萬噸(2012年為173萬噸)�！彪S后來自中國中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院的中國葡萄酒國家級評委郭陽發(fā)表了題為《生防法抑制葡萄霉菌病害的研究》報(bào)告，指出70% -80%的植物病害都是由真菌引起的，以葡萄種植為例，每年真菌病害會造成30%左右的果實(shí)損失，嚴(yán)重影響了葡萄的品質(zhì)和產(chǎn)量。對此，郭老師建議園區(qū)積累更多的田間實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，搜集更適合的噴灑濃度，搜索適合的施藥方式(如粉狀)，以及優(yōu)化菌種或培養(yǎng)條件，獲得更高的產(chǎn)量。
我國擁有龐大的葡萄酒市場資源和消費(fèi)潛力，葡萄酒產(chǎn)銷量連年攀升。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2012年我國葡萄酒產(chǎn)量138.16萬千升，工業(yè)總產(chǎn)值380.5億元，利潤總額54.05億元。如何進(jìn)一步推進(jìn)我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，成為葡萄酒行業(yè)有識之士共同關(guān)心的話題。本次高峰論壇旨在加強(qiáng)中外葡萄酒行業(yè)的信息溝通，搭建國際葡萄酒釀造技術(shù)的高端交流平臺。
本屆論壇力求打造為一次高水平、高質(zhì)量的學(xué)術(shù)盛會，邀請到十多位來自澳大利亞著名**及葡萄酒研究院、中國農(nóng)業(yè)**、北京農(nóng)**、王朝葡萄酒廠、浩樺園酒莊以及科研院所的知名學(xué)者、專家及葡萄酒企業(yè)的技術(shù)權(quán)威人士出席論壇并發(fā)表專題演講。論壇主題演講涉及中澳雙方葡萄酒行業(yè)概述、葡萄酒微生物、新型葡萄酒生物技術(shù)、葡萄酒風(fēng)格、葡萄酒化學(xué)、葡萄栽培等方面的內(nèi)容，將對中國葡萄酒工業(yè)的科學(xué)發(fā)展、技術(shù)創(chuàng)新、國際交流起到積極的推動作用。
11月16日澳大利亞鉑金翰酒莊的首席釀酒師Kym Milne MW于11月16日下午帶來的葡萄酒大師班培訓(xùn)課程。Kym Milne MW葡萄酒大師，澳大利亞頂級紅五星酒莊—鉑金瀚(BIRD in HAND)酒莊首席釀酒師，1981年澳大利亞Roseworthy**釀酒專業(yè)畢業(yè);1983 – 1992 期間擔(dān)任Villa Maria酒莊前首席釀酒師，1991年獲得葡萄酒大師資質(zhì)，成為第二個(gè)獲得該資質(zhì)的澳大利亞人;1993-2003年英國進(jìn)口商國際葡萄酒服務(wù)機(jī)構(gòu)釀酒總監(jiān)，國際葡萄酒服務(wù)機(jī)構(gòu)期間，為英國市場在歐洲，南非，北美和南美開發(fā)釀酒項(xiàng)目;2003年建立釀酒咨詢公司 Global Wine Solutions，擔(dān)任阿德萊德山區(qū)鉑金瀚(BIRD in HAND)酒莊首席釀酒師，兼任南非Rustenberg酒莊，智利Errazuriz酒莊，澳洲Anvers、Bimbadgen、Wangolina Station酒莊咨詢師，具豐富的國際葡萄酒展評委經(jīng)驗(yàn);現(xiàn)任悉尼國際葡萄酒大賽評委主席。
在葡萄專業(yè)領(lǐng)域，葡萄酒大師(Master of Wine)是一個(gè)至高的榮譽(yù)，被稱作全世界更難通過的考試之一，至今全世界只有300余人通過，被授予葡萄酒大師頭銜。
五十余位幸運(yùn)葡萄酒愛好者親臨了此次葡萄酒大師班授課，并現(xiàn)場品鑒了由Kym Milne MW推薦的五款鉑金瀚(BIRD in HAND)頂級葡萄酒，依次為：2007稀世之珍JOY起泡葡萄酒、2013勝券在握長相思白葡萄酒、2012稀世之珍霞多麗白葡萄及、2010勝券在握設(shè)拉子紅葡萄酒、2010稀世之珍赤霞珠紅葡萄酒。這五款葡萄酒涵蓋了阿德萊德鉑金瀚(BIRD in HAND)產(chǎn)區(qū)更具典型代表性的萄品種，它們充分展現(xiàn)了南澳大利亞得天獨(dú)厚的氣候風(fēng)土優(yōu)勢，為大家?guī)硪淮闻c眾不同的葡萄酒盛宴。Kym Milne MW從多角度為學(xué)員們詳細(xì)闡述了澳大利亞葡萄酒特點(diǎn)，以及他本人多年來的學(xué)習(xí)心得及品酒技巧，甚至傳授了鉑金瀚(BIRD in HAND)葡萄酒的獨(dú)特釀造工藝。學(xué)員們紛紛表示，通過參加此次葡萄酒大師班課程收獲頗多，對葡萄酒有了更深層次的認(rèn)識，聆聽Kym Mline大師的授課，仿佛身臨其境置身于廣闊的鉑金瀚葡萄酒莊園，感受阿德萊德陽光、空氣、水土所帶來的完美體驗(yàn)。
11月16日晚，在寒風(fēng)習(xí)習(xí)卻難得一見明亮星空的京城，一場溫馨的澳大利亞鉑金瀚(BIRD in HAND)葡萄酒媒體晚宴在福樓餐廳隆重舉辦。正如鉑金瀚(BIRD in HAND)中國區(qū)總經(jīng)理臧治華先生在晚宴上所說，作為國內(nèi)一次高水平、高質(zhì)量的葡萄酒學(xué)術(shù)盛會，此次高峰論壇上國內(nèi)外的知名學(xué)者匯聚一堂，交流對葡萄栽培、釀酒技術(shù)以及中、澳葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的看法，對促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、推廣葡萄酒文化、搭建國際葡萄酒釀造技術(shù)的高端交流平臺具有重大意義。而鉑金瀚(BIRD in HAND)酒莊的首席釀酒師Kym Milne MW，一位博學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)卻充滿親和力的葡萄酒大師親自到場，讓京城的葡萄酒記者們頗為驚喜，與Kym 一塊分享來自Adelaide Hills“優(yōu)雅”范兒的鉑金瀚(BIRD in HAND)葡萄美酒。
